Balık bakımından oldukça zengin denizlere sahip olan ülkemizde, avlanma yasağının bitmesi ile balık tezgahları dolmaya başlar. Hamsi ve palamuttan sonra en çok tüketilen kefal özellikle ocak ayında son derece lezzetli ve yağlı bir ete sahip olur. Lezzetli balık sofraları kurabilmenize imkan sunacak pişirme tekniklerinden kendinize uygun olanı seçerek siz de evinizde kefal balığını pişirebilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
Kefal Tavada Nasıl Pişirilir?
Evde kefal pişirmek için en çok tercih edilen yöntemlerin başında tavada pişirme yer alır. Tavada kefal yapmak için ilk olarak balıkların temizlenmesi ve ayıklanması gerekir. Temizlenen balıklar direkt olarak kızgın yağda kızartılabileceği gibi özel olarak hazırlanan marine sosuna bulandıktan sonra da kızartılabilir. Balıkların marine edilmesi ve ardından kızartılması, kefalin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Kefalin marine edilmesi için fileto halinde kesilen balıkların soğan, sarımsak, kekik, tuz ve zeytinyağı ile hazırlanan karışıma bulanması gerekir. Marine sosunun içerisinde aktarılan kefaller, bir ila iki saat kadar buzdolabında bekletilmelidir. Marinasyon işleminin ardından kefaller mısır ununa bulanmalı ve kızgın yağda önlü arkalı olacak şekilde kızartılmalıdır.
Kefal Fırında Nasıl Pişirilir?
Tavada balık kızartmak her zaman için iyi bir fikir olmayabilir. Özellikle kızartma işlemi sırasında tüm evin balık kokmasından rahatsız olanlar için fırında pişirme tekniği her daim ilk sırada yer alır. Fırında kefal hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar şu şekilde sıralanmaktadır;
· İlk olarak kefallerin pullarının temizlenmesi ve ardından balıkların yıkanması gerekir
· Yıkanan ve temizlenen balıkların tuz ve karabiber ile ovulduktan sonra oda sıcaklığında bir süre bekletilmesi gerekir
· Bu sırada fırın tepsisine yağlı kağıt serilmeli ve üzerine halka halka doğranan soğanlar ile havuçlar dizilmelidir
· Soğan ve havuçlardan sonra kefaller düzgün bir şekilde tepsiye dizilmelidir. Balıkların üzerine kekik, limon suyu ve zeytinyağı gezdirilerek lezzetinin açığa çıkması sağlanmalıdır
· Kefallerin üzerine de yağlı kağıt serildikten sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırında kontrollü olarak otuz dakika boyunca balıklar pişirilmelidir
· Pişme süresinin sonunda kefaller sıcak sıcak servis edilebilir
Kefal Izgarada Nasıl Pişirilir?
Evde kefal pişirmek için tercih edilebilecek diğer bir yöntem ise ızgarada pişirmedir. Izgarada kefal yapmak için ilk olarak balıkların pullarının temizlenmesi ve güzelce yıkanması gerekir. Yıkanan kefallerin kenarların çizik atıldıktan sonra zeytinyağı, kekik, karabiber, tuz ve sarımsaktan oluşan marine sosuna bulanması gerekir. Balıklar marine sosunun içerisinde, buzdolabına alınmalı ve ortalama olarak bir saat bekletilmelidir. Bekleme süresinin ardından kefaller, ızgarada orta ateşte düzenli olarak çevrilerek pişirilmelidir. Bu süreçte balıkların kurumamasına dikkat edilmelidir. Dileyenler, balığın kendi suyu ile nemlendirme işlemi de yaparak kuruma riskini tamamen ortadan kaldırabilir. Izgarada hazırladığınız balıkları sıcak sıcak servis edebilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
Evinizde hem kendiniz hem de sevdikleriniz için lezzetli bir balık sofrası hazırlamak istiyorsanız siz de kefal türünü tercih edebilir ve yukarıda yer alan pişirme tekniklerinden herhangi birini uygulayabilirsiniz. Omega 3 bakımından son derece zengin olan kefal balığını tüketmek için en doğru zaman ise ocak ayıdır. Bu süreçte taze taze alacağınız balıkları evde ayıklayarak zaman kaybetmek yerine, satın alma işlemini gerçekleştirdiğiniz balıkçılardan, balıkların ayıklanmasını rica edebilirsiniz. Bu sayede kefalleri pişirmek için gerekli olan hazırlık sürecini de kısaltabilirsiniz
