Vitamin ve mineral bakımından son derece zengin bir içeriğe sahip olan karalahana, Karadeniz’de çorba formunda sıklıkla tüketilir. Aynı zamanda karalahana sarması da yine bu yörenin en sevilen popüler tatları arasında yer alır. Bu yazımızda sizlere, karalahana ile hazırlayabileceğiniz birbirinden güzel yemeklerden bahsedeceğiz.
KARALAHANA SARMASI
Hemen hemen herkes tarafından sevilerek tüketilen karalahana sarmasını hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır;
· 2 demet karalahana
· 2 orta boy patates
· 2 orta boy soğan
· 1 yemek kaşığı salça
· 2 su bardağı pirinç
· 1 su bardağı bulgur
· Tuz, kırmızı biber, pul biber
· 2 yemek kaşığı tereyağı
KARALAHANA YEMEĞİ
Özellikle Karadeniz’de karalahana yemeği farklı birçok tarife uygun şekilde hazırlanır. Barbunyalı karalahana yemeği de bu tarifler arasında oldukça popülerdir. Bu sağlıklı ve doyurucu yemeği hazırlamak için gerekli olan malzemeler ise şunlardır;
· 1 kg karalahana
· 1 adet soğan
· 1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
· 1 yemek kaşığı salça
· 1 çay bardağı pirinç
· 2 su bardağı haşlanmış barbunya
· 1/2 çay bardağı bulgur
· Kırmızı biber, tuz
KARALAHANA ÇORBASI
Havuç ve barbunya ile yapılan bu çorbaya mısır ununun ilave edilmesi ile muhteşem bir lezzet elde ediliyor. Kış aylarının gözde çorbalarından olan karalahana çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır;
· 1 bağ karalahana
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 5 su bardağı su (haşlamak için)
· 3 yemek kaşığı sıvıyağ
· 1 adet soğan
· 1 adet havuç
· 1 adet patates
· 1/2 yemek kaşığı salça
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı pul biber, karabiber
· 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
· 1/2 çay bardağı mısır
· 1/2 su bardağı barbunya
· 6 su bardağı sıcak su
· 2 yemek kaşığı mısır unu
KARALAHANA BÖREĞİ
Patates ve peynirli böreklerden sıkılanların mutlaka denemesi gereken karalahana böreği için gerekli olan malzemelerin listesi ise şu şekildedir;
· 4 adet hazır yufka
· 500gram ince kıyılmış karalahana
· 8 adet ince kıyılmış taze soğan
· 1 çay kaşığı karabiber, pul biber
· 2 yumurta
· 1 çay bardağı süt, sıvıyağ
· Tuz
ETLİ KARIŞIK LAHANA SARMASI
Karalahana ve beyaz lahananın mükemmel uyumu sofralarınıza renk ve lezzet katacak! Etli karışık lahana sarması için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır;
· Kişi sayısına göre karalahana ve beyaz lahana
· 250 gram ince kesilmiş kuşbaşı et
· 2 su bardağı pirinç
· 2 adet kuru soğan
· 1/2 demet maydanoz
· Tuz, karabiber, pul biber
· 2 yemek kaşığı salça
· 1/2 çay bardağı sıvıyağ
Sos için;
· 1 yemek kaşığı salça
· 1 – 2 diş sarımsak
· Tuz, karabiber
· Yeteri kadar su
BULGURLU KARALAHANA DİBLESİ
Dible, Karadeniz mutfağında farklı sebzelerden yapılan bir yemek olarak bilinir. Bulgur ile karalahanayı bir araya getiren bu tarifin malzemeleri arasında ise şunlar yer alıyor;
· 1/2 kg karalahana
· 1 adet soğan
· 1 yemek kaşığı salça
· 3 – 4 yemek kaşığı kalın bulgur
· Acı biber (isteğe bağlı)
· 2 yemek kaşığı sıvıyağ
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· Tuz
MISIR UNLU KARALAHANA ÇORBASI
Mısır unu ile hazırlanan karalahana çorbasının sapsarı görüntüsü ve yöresel lezzeti, kış aylarında sofralarınızı şenlendirecek. Bu lezzetli ve sağlıklı çorbanın malzemeleri ise şunlardır;
· 1 bağ karalahana
· 1 su bardağı taze barbunya
· 4 yemek kaşığı fırınlanmış mısır yarması
· 3 – 4 yemek kaşığı mısır unu
· Tuz
Sosu için;
· 1 adet soğan
· 1 yemek kaşığı salça
· 1 tatlı kaşığı pul biber
· Sıvıyağ
ORDU USULÜ KARALAHANA KAVURMASI
Karalahana kavurması, Karadeniz’de yer alan illerde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Ordu yöresine ait karalahana kavurması için gerekli olan malzemeler arasında şunlar yer alır;
· 1 küçük bağ karalahana
· 1 adet havuç
· 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur
· 2 adet soğan
· 1 diş sarımsak
· 1 tutam maydanoz
· 1 tatlı kaşığı biber salçası
· Tuz, karabiber, pul biber
· Sıvıyağ
KARIŞIK KURU BÖRÜLCE ÇORBASI
Karalahana tariflerinde genel olarak barbunya yer alır. Ancak bu tarifte barbunya yerine börülce karşımıza çıkıyor. İşte karışık kuru börülce çorbasının malzemeleri;
· 2 su bardağı börülce
· 250 gram kıyma
· 1/2 çay bardağı sıvıyağ
· 1 adet soğan
· 2 adet rendelenmiş havuç
· 1 yemek kaşığı biber salçası
· 2 yemek kaşığı domates salçası
· 5 adet mantar
· 3 litre su
· 1 su bardağı arpa şehriye
· 1/2 demet maydanoz
· Tuz, karabiber
GÜRCÜ LAHANASI
Domates ve kavrulmuş mısır unu ile hazırlanan bu yemek aslen Gürcistan mutfağına aittir. Gürcü lahanası yemeği yapmak için gerekli olan diğer malzemeler ise şunlardır;
· 1 bağ karalahana
· 1 kahve fincanı pirinç
· 2 adet domates
· 6 su bardağı kaynar su
Sosu için;
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 1 adet soğan
· 3 diş sarımsak
· 1 yemek kaşığı salça
· 1,5 çay kaşığı kişniş
Kıvamı için;
· 3 yemek kaşığı mısır unu
· 1 kase su
