Isparta, güller diyarı olarak tanınsa da mutfağı ile de popüler bir şehrimiz. Hem et yemekleri hem de sebze ağırlıklı tarifleri ile zengin bir mutfak kültürüne sahip. Bu yazıda, Isparta’nın en meşhur yemeklerini bir araya getirerek bir liste oluşturduk. Hazırsanız, listemizi yakından inceleyelim:
1. Çömlek kebabı
Isparta’da özellikle et yemekleri denildiğinde akla gelen ilk tariflerden biri; çömlek kebabı. Kuzu eti, kuyruk yağı, domates, biber, soğan ve sarımsak gibi malzemeler ile hazırlanan bu kebap, adını çömlek ya da testi içinde pişirilmesinden alıyor. İç malzemeleri çömleğe yerleştirildikten sonra hamur ile kebabın ağzı kapatılıyor. Daha sonra uzun saatler boyunca yavaş yavaş pişirilir. Servis sırasında çömlek kırılarak açılır. Genelde yanında pide ile birlikte sunulur.
2. Banak
Isparta’nın banak yemeği, Uluborlu ilçesine ait coğrafi işaretli bir lezzettir. Kuzu etinin; gerdan, kaburga ya da sırt kısımlarının kullanıldığı bu yemek, kemik suyu ve etin pide ile buluşmasından oluşur. Pide, önceden pişirilip dinlendirildikten sonra et suyu ile birlikte harmanlanır. Bu yemek, oldukça doyurucudur. Banak, Isparta’da kebapçılarda deneyebileceğiniz geleneksel yemeklerdendir.
3. Bakla borani
Sebze yemekleri konusunda da oldukça zengin olan Isparta mutfağı, bakla borani gibi enfes bir lezzete ev sahipliği yapar. Bakla, soğan ve bulgurun zeytinyağında pişirilmesi ile hazırlanan bu sağlıklı yemek, özellikle et yemeklerinin yanında meze olarak servis edilir.
4. Tandır kebabı
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan tandır kebabı, Isparta’da da kendine has yöntemler ile hazırlanır. Kuzu eti, baharatlar ve kuyruk yağı ile pişirilen bu kebap, başka bir sebze ya da malzeme kullanılmadan hazırlanır; bu da etin doğal lezzetinin öne çıkmasını sağlar. Uzun süre tandırlarda pişirilerek yumuşak bir kıvam elde edilir. Isparta’da akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu kebabı, çeşitli restoranlarda deneyebilirsiniz.
5. Sazan dolması
Eğirdir Gölü’nün sazan balıkları ile sazan dolması hazırlanır. Isparta mutfağının en ilginç lezzetlerinden biridir. Balığın içine doldurulan iç harç; havyar, baharatlar, pirinç ya da bulgur, çam fıstığı ve kuş üzümü ile hazırlanır. Balık daha sonra dikilerek fırında pişirilir ve; limon, domates, maydanoz eşliğinde sunulur. Eğirdir’de göl kenarındaki restoranlarda bu özel lezzeti tadabilirsiniz.
6. Yalvaç güllacı
Yalvaç güllacı, Isparta’nın geleneksel tatlılarından biridir. Bu tatlı için; şeker, süt ve limon suyu ile hazırlanan kesmik (tatlı lor), güllaç yaprakları ile birleştirilir. Soğutulmasının ardından üzerine şerbet dökülerek sunulur. Özellikle Yalvaç ilçesine yolunuz düşer ise, bu özel tatlıyı mutlaka denemelisiniz.
7. Şalgam aşı
Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bir yemek olan şalgam aşı, Isparta’da en çok tüketilen sulu yemeklerden biridir. Patates gibi dilimlenen şalgamlar; kıyma, soğan ve börülce ile pişirilerek lezzetli bir tencere yemeği oluşturur
8. Dirgit
Isparta’da çocukların ilk dişi çıktığında kutlama amacı ile yapılan bir etkinlik olan dirgit, diş buğdayı anlamına gelir. Bu özel yiyecek; buğday, nohut ve fasulyenin haşlanması ile hazırlanır. Tuzlu ya da şekerli olarak yenilebilir.
9. Yatırtma
Bir çeşit karnıyarık olan yatırtma, özellikle patlıcan severlerin favorisi olacak bir yemektir. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra ortası açılır; soğan, kıyma, domates, sarımsak ve baharatlar ile hazırlanan iç harç doldurulur. Üzerine salçalı sos dökülerek fırında pişirilen yatırtma, Isparta mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir.
10. Yufka ekmeği
Isparta mutfağında oldukça meşhur olan yufka ekmeği, sac üzerinde pişirilir ve yıl boyu saklanabilir. Nemli olmayan bir ortamda muhafaza edilen yufka, kahvaltılarda hafif ıslatılarak yenir.
