Şerbetli tatlı olarak özellikle Ramazan ayında evlerde yapılan ekmek kadayıfı, bu özel dönemde hem kent sakinlerinin hem de şehri ziyaret edenlerin damaklarını şenlendiriyor.
EKMEK KADAYIFININ YÖRESEL YERİ
Yozgat’ın en sevilen tatlılarından biri olan ekmek kadayıfı, uzun yıllardır geleneksel bir şekilde hazırlanan ve nesilden nesile aktarılan bir lezzet. Ramazan ayında, özellikle iftar sonrası tatlı ihtiyacını karşılamak için tercih edilen bu tatlı, yumuşak dokusu ve şerbetli lezzetiyle herkesin beğenisini kazanıyor. Meydan Yeri Caddesi'nde kurulan tezgahlar, Ramazan boyunca hem kent halkına hem de şehre gelen ziyaretçilere bu geleneksel tatlıyı sunuyor.
"HER GÜN YENİLEBİLECEK HAFİF BİR TATLI"
Yozgat’ta 6 yıldır öğrenci olarak yaşayan Burak Aydın, ekmek kadayıfını daha önce Lüleburgaz'da hiç görmediğini, ancak Yozgat’a yerleştiği günden itibaren bu tatlının ne kadar sevildiğini ve Ramazan aylarındaki önemini keşfettiğini belirtti. Aydın, ekmek kadayıfını "Türkiye’nin birçok yerine gittim ama ekmek kadayıfı burada farklı bir yere sahip. Hafif ve kendine özgü bir tatlı, her gün yense yenilebilir" şeklinde tanımladı.
EKMEK KADAYIFININ AİLE BOYUNCA GELENEKSEL TARİFİ
Yozgat’ta ekmek kadayıfı yapma geleneği, sadece yerel halkla sınırlı kalmayıp, Yozgat dışında yaşayanlar tarafından da sürdürülüyor. 15 yıldır evinde ekmek kadayıfı yapan Ali Osman Bekdemir, özellikle Ramazan ayında çocuklarının ve torunlarının Yozgat’a gelmeden önce mutlaka kendisinden ekmek kadayıfı yapmasını istediklerini söyledi. Bekdemir, Yozgat’taki evinin dışında da ekmek kadayıfı yapmaya devam ettiğini ve bu tatlının ailesi için ne kadar özel olduğunu dile getirdi.
Yozgat'ın Ramazan ayında sofralarda sıkça yerini alan ekmek kadayıfı, hem geleneksel bir tatlı hem de ailenin bir araya gelmesini sağlayan bir lezzet olma özelliğini taşıyor.
