Hatay ıspanak börenyesi, vitamin ve mineral açısından son derece zengindir. Doyurucu bir akşam yemeği yemek isteyenler, besin değeri son derece zengin olan Hatay ıspanak boranisini tercih edebilir. Bu yemeği tercih ettiklerinde, isterlerse ana öğünün ana yemeği haline getirebilir, isterlerse ara öğünlerde tok tutması için tercih edebilirler. Bu özel yemek, Hatay yöresine ait lezzetler arasında bulunmasına karşın Anadolu mutfağının birçok farklı yöresinde karşılaşılır.
Ispanak Börenyesi Nedir?
Ispanak boranisi ya da ıspanak borani ismiyle bilinen bu özel lezzet, Antakya mutfağının eşsiz lezzetleri arasında bulunur. Çoğunlukla ana malzemesi ıspanak olmasına karşın, içerisinde kullanılan baharatlar da yer yer yemeğin önüne geçebilir. Burada önemli olan faktör, yemeği hazırlayan kişinin kendi damak zevkine göre hareket etmesidir. Özellikle yemeği ilk kez hazırlayacak olan kişiler, dilerlerse çorba olarak, dilerlerse meze olarak, dilerlerse ana yemeğin yanında yancı olarak ıspanak boranisini tercih edebilir.
Ispanak Börenyesi Tarifi Malzemeleri
Hem Antakya tarihi hem de Osmanlı mutfağı için son derece önemli olan ıspanak börenyesi tarifinde kullanılan malzemeler şunlardır:
- Yaklaşık 1 kg kadar ıspanak
- 400 gram et
- 1 soğan
- 200 ml nohut
- Nane
- Zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 250 ml yoğurt
Ispanak Börenyesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bu özel ve yöresel lezzeti hazırlamak isteyenlerin öncelikli olarak nohutu hazırlaması gerekir. Nohut, bir gün önceden ıslatılmalı ve aynı zamanda pişirilmelidir. Haşlaması bir gün önceden yapıldığı takdirde yemek çok daha kolay pişecektir ve diğer malzemelerin fazla pişmesi böylelikle önlenebilir. Tarifin diğer aşamaları içerisinde malzemelerin bir araya getirilmesi ve önce kavrulması, ardından ise su ilave edilerek pişirilmesi yer alır.
Ispanak Börenyesi Püf Noktaları
Antakya mutfağının bu özel lezzetini yapmak isteyen kişiler, genellikle geleneksel tarife uyum sağlarlar. Özellikle Osmanlı mutfağı için son derece önemli olan bu yemek, ıspanak ile donatılan ve birbirinden farklı vitamin ve minerallere yer veren bir lezzettir. Bu özel tarifi hazırlamak isteyen kişilerin dikkat etmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Özellikle geleneksel tadı yakalamak isteyenlerin kesinlikle tarifin dışına çıkmaması tavsiye edilir. Kullanılan baharatlardan ıspanağın temizlenmesine kadar her bir yöntem, geleneksel adımlar takip edilerek yapıldığında yemekten daha çok zevk alınır.
Ispanak Börenyesi Kaç Kalori?
Eğer bu yemek bir porsiyon olarak servis edilecekse karşılaşılacak olan kalori miktarı 225 kalori olacaktır. Ancak çorba olarak tüketildiğinde ya da meze olarak tüketildiğinde kalori miktarının değişmesi mümkündür. Meze olarak tüketildiği takdirde 225 kalori, çorba olarak tüketildiği takdirde ise 250 ila 300 kalori arasında bir alım ile karşılaşılır. Daha az kalori alımı yapmak isteyen kişiler, ıspanak boranisinin yanında ekmek tüketmekten kaçınmalıdır. Doğrudan yemeği tükettikleri takdirde kalori hesabını daha kolay yapabilirler ve istemedikleri kaloriler ile karşılaşmazlar.
Ispanak Börenyesi Çorba Mı?
Antakya mutfağının bu eşsiz lezzeti, hem çorba olarak tüketilebilir hem de meze olarak tüketilebilen yemekler arasındadır. Kullandığınız suyun ne kadar fazla olduğuna bağlı olarak, bu yemeği ister çorba olarak, ister ana yemek olarak susuz bir şekilde servis edebilirsiniz. Bu doğrultuda, yemeğin nasıl pişirildiği ve kullanılan su miktarı, yemeğin çorbaya mı dönüşeceğini yoksa meze olarak mı tüketileceğini belirlemektedir.
