Yüksek protein içeriğiyle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan peynir, son yıllarda maliyeti düşürmek amacıyla eklenen katkı maddeleri nedeniyle taklit ve tağşiş listelerinde sıkça yer alıyor.
Bu durum ise peynirin besin değerini olumsuz yönde etkiliyor.
Tüketiciler, peynirin doğal olup olmadığını ve katkı maddeleri içerip içermediğini merak ediyor.
İşte peynirin hileli olup olmadığını anlamak adına tavsiye edilen bazı yöntemler:
Sıcak su testi: Bir dilim peyniri sıcak suya bırakın. Eğer peynir tamamen eriyip suya karışıyorsa, içinde nişasta veya jelatin bulunma ihtimali vardır. Gerçek peynir ise yalnızca yumuşar, ancak erimez.
Koku ve tat testi: Gerçek peynirin kendine has, hafif ekşimsi bir kokusu ve belirgin bir aroması vardır. Eğer peynirde yapay kokular veya nötr bir tat varsa, bu katkı maddesi içerdiğini gösterebilir.
Erime testi: Peynir ısıtıldığında, doğal peynir lifli bir yapı oluşturur ve esner. Hileli peynir ise sertleşir, yanar veya olağan dışı bir koku yayar.
Renk ve doku: Gerçek peynir, tek renkli ve homojendir; kesildiğinde ise hafif gözenekli bir yapıya sahiptir. Parlak, kaygan veya düzensiz renkler ise katkı maddesi içerebileceğinin göstergesi olabilir.
Ambalajı kontrol edin: Eğer içerik listesinde "bitkisel yağ", "modifiye nişasta" veya "emülgatör" gibi terimler yer alıyorsa, bu peynirin doğallıktan uzak olabileceğini gösterir.
Gerçek peynir yalnızca süt, maya ve tuzdan yapılır.
