Fellah köftesi gibi bulgur ile yapılan ve sonrasında suda haşlanan köfte çeşitlerinin dağılma ihtimali oldukça yüksektir. Fellah köftesinin dağılmaması için yapmanız gereken şey köfteyi iyice yoğurmaktır. Köfte için yeterince su ve tuz kullanarak iyice yoğurmazsanız köfteleriniz muhtemelen pişirme işlemi esnasında dağılacaktır.
Fellah Köftesi Tarifi Malzemeleri
Fellah köftesinin köftesi için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:
- Yumurta (1 adet)
- Köftelik ince bulgur (2 su bardağı)
- Sıcak su (2,5 su bardağı)
- Un (1 su bardağı)
- Kimyon (1 çay kaşığı)
- Toz karabiber (1 çay kaşığı)
- Tuz (1,5 tatlı kaşığı)
- Biber salçası (1 yemek kaşığı)
Fellah köftesinin sosu için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:
- Rendelenmiş domates (1 su bardağı rondodan geçirilmiş)
- Biber salçası (1 tatlı kaşığı)
- Zeytinyağı (1 çay bardağı)
- Pul biber (1 çay kaşığı)
- Rendelenmiş sarımsak (2 diş)
- Tuz (1 çay kaşığı)
- Karabiber (1 çay kaşığı)
Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Fellah köftesi yapmak için sırasıyla şu adımları takip edebilirsiniz:
- Fellah köftesi yapmak için öncelikle bulguru sıcak su ile ıslatmanız ve bulgurun şişmesini beklemeniz gerekir.
- Bulgur yaklaşık olarak 10 – 15 dakikada şiştikten sonra un haricindeki diğer köfte malzemelerini ekleyerek iyice karıştırmalısınız.
- Malzemeler iyice birbirine karıştıktan sonra köfteye unu su ile birlikte kontrollü bir şekilde koyarak yoğurmanız gerekir.
- Yoğurma işleminin bittiğini köfte harcı elinize yapışmamaya başlayınca anlayabilirsiniz.
- Köfteyi yoğurduktan sonra küçük yuvarlak şekiller verin.
- Yuvarlak şekil verdiğiniz köftelerin ortasına bastırın ve fellah köftesi şeklini elde edin.
- Köftelerinizi tuz eklenmiş kaynar suda 5 – 8 dakika boyunca haşlayın.
- Köfteler haşlanırken tencereye zeytinyağını dökün ve kızdırın.
- Kızan zeytinyağının üzerine sarımsağı, domatesi ve salçayı ekleyin.
- Sarımsak, domates ve salça kavrulduktan sonra baharatları da ekleyin ve 2 – 3 dakika kadar kavurun.
- Kavrulan sosun üzerine köfteleri atın ve çok dağıtmayacak şekilde karıştırarak kavurun.
- Köfteler biraz gevrek kıvama gelince yemeğiniz hazır hale gelmiş demektir.
Fellah Köftesinin Püf Noktaları
Fellah köftesi yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
İyice Yoğurmanız Gerekir
Fellah köftesi de dahil olmak üzere bulgurlu köfteler kıymalı köfteler gibi değildir. Bulgurlu köfteleri yoğurmak çok daha zordur ve bu köftelerin pişirme işlemi esnasında dağılma ihtimalleri yüksektir. Dağılma durumunun önüne geçmek için köfteyi un ve su yardımı ile iyice yoğurmanız gerekir.
Sarımsak Eklemeyi Unutmayın
Sarımsak fellah köftesinin ana malzemelerinden biridir. Fellah köftesine 1 – 2 diş sarımsak koyarak çok rahatsız etmeyecek ama aroma verecek bir sarımsak tadı elde edebilirsiniz.
Yoğurt ve Maydanoz Ekleyebilirsiniz
Leziz bir fellah köftesi yaptıktan sonra bu köfteyi dilerseniz sade bir şekilde dilerseniz de ince ince kıyılmış maydanoz ve yoğurt ile tüketebilirsiniz. Doğu bölgesindeki birçok şehirde fellah köftesi maydanozlu yoğurt ile tüketilir.
Fellah Köftesi Kaç Kalori?
Fellah köftesinin kalori değeri elbette ki yemekte kullanılan malzemelere göre değişebilir. Ancak standart tarifler ile hazırlanan yoğurtsuz fellah köftesinin bir porsiyonunda yaklaşık olarak 335 kcal bulunur. Fellah köftesinin kalori değeri yoğurt ile tüketildiği zaman elbette ki yükselir. Özetle fellah köftesi kalori değeri çok düşük olmayan yemeklerden biridir ve diyette tüketilmeye çok da uygun değildir.
