Etsiz türlünün pişme süresi yaklaşık olarak 30 – 40 dakika aralığındadır. Bu süre malzemelerin sertliği ve ocağın ne kadar açık olduğu gibi etkenlere bağlı olarak değişkenlik gösterebilir.
Etsiz Türlü Tarifi Malzemeleri
Etsiz türlü için kullanılacak malzemeler başlıca şunlardır:
- Zeytinyağı (5 yemek kaşığı)
- Sıcak su (1/2 su bardağı)
- Pul biber (1 çay kaşığı)
- Tuz (1 çay kaşığı)
- Karabiber (1/2 çay kaşığı)
- Orta boy kabak (2 adet)
- Orta boy patlıcan (2 adet)
- Orta boy patates (2 adet)
- Orta boy soğan (1 adet)
- Orta boy domates (2 adet)
- Sarımsak (3 diş)
- Domates salçası (1 tatlı kaşığı)
Etsiz Türlü Tarifi Nasıl Yapılır?
Etsiz türlü yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:
- Etsiz türlü yapmak için öncelikle patlıcanları desenli bir şekilde soymanız ve küp halinde kesmeniz gerekir.
- Küp halinde doğradığınız patlıcanları diğer malzemeler hazır olana dek tuzlu suda bekletmelisiniz.
- Patatesleri ve soğanları da soymanız gerekir.
- Patatesleri büyük küpler şeklinde, soğanları ise küçük küçük doğramalısınız.
- Sarımsakları da soymanız gerekir.
- Domatesleri de kabuklarını soyarak küçük küpler şeklinde doğramalısınız.
- Yemeği pişireceğiniz tencereye zeytinyağını koyun ve kızdırın.
- Kızdırdığınız zeytinyağına salçayı, sarımsağı ve soğanı atarak pişene dek kavurun.
- Pişen malzemelerin üzerine diğer sebzeleri ve baharatları da ekleyin.
- Malzemeleri yağda 2 – 3 dakika karıştırarak kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin.
- Yemeğiniz yaklaşık olarak 35 dakikada pişecektir. Yemeğinizin pişip pişmediğini patateslerin yumuşaklığını kontrol ederek anlayabilirsiniz.
Etsiz Türlünün Püf Noktaları
Etsiz türlü yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
Patlıcanları Tuzlu Suda Bekletmek
Etsiz türlü de dahil olmak üzere patlıcan kullanılan neredeyse tüm yemeklerde patlıcanı tuzlu suda bekletmek gerekir. Bu durumun sebebi özellikle de çok fazla tohumlu olan patlıcanların acı tadını almaktır. Bu acı tat yemeğin genelinin lezzetini bozacaktır.
Domateslerin Kabuğunu Soymak
Bazı türlü tariflerinde domatesin kabuğu soyulmaz. Bu kısmen hatalı bir harekettir. Domatesin tüm lezzetini salması ve ağza geldiği zaman rahatsız etmemesi için kabuğunun soyulması önemlidir.
Malzemeleri Kişiselleştirmek
Türlü yemeğinin adının türlü olmasının ana sebebi gerçekten de türlü türlü sebzeler kullanılarak yapılmasıdır. Bu yüzden türlü yemeği için malzeme seçerken oldukça rahat davranabilirsiniz. Türlü yemeğine bamya ya da kapya biberi gibi değişik malzemeler de koyulabilir.
Etsiz Türlünün Yanına Ne Gider?
Etsiz türlünün yanına yakışacak lezzetler başlıca şunlardır:
Kavurmalı Pilav
Etli pilav olarak da bilinen kavurmalı pilav, etsiz türlü gibi sebze yemeklerinin tamamlayıcı lezzeti olabilir. Kavurmalı pilav yapmanın püf noktası, kavurma etini ayrı, pilavı ayrı pişirerek pişme sürelerinin son birkaç dakikasında birleştirmektir. Buna ek olarak pilava etin suyundan biraz eklemeniz pilavın lezzetini arttıracaktır.
Cacık
Dilerseniz marul, dilerseniz de salatalık ile yapabileceğiniz cacık, ferahlatıcı bir mezedir. Cacık yapmak için marul ya da salatalıkları küçük küçük doğramanız ve sonrasında sarımsak, kuru nane ve yoğurt ile birleştirmeniz gerekir.
Bulgur Pilavı
Etsiz türlü yemeğinin yanına en az kavurmalı pilav kadar bulgur pilavı da yakışır. Genellikle soğan ile yapılan bulgur pilavı, et suyu gibi ekstra malzemeler ile daha lezzetli hale getirilebilir.
Şehriye Çorbası
Bazı yörelerde hasta çorbası olarak da bilinen şehriye çorbası, domatesli ve ekşili leziz bir çorbadır. Şehriye çorbası, etsiz türlü ile çok yakışan bir çorba çeşididir.
