Tas kebabı çeşitli nedenlerden dolayı sert olabilir. Bu durumun altında yatan temel neden yanlış et seçimidir. Çok yağlı ya da yağsız etler tas kebabının sert olmasını sağlar. Bu yüzden tas kebabının yumuşak olması için orta yağlı kuşbaşı dana eti kullanmak gerekir. Buna ek olarak yemeği pişirirken çok fazla acele etmemek ve ocağın altını çoğunlukla orta açıklıkta tutmak da yemeğin yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Tas Kebabı Tarifi Malzemeleri
Tas kebabı yapmak için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:
- Ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı)
- Tereyağı (2 yemek kaşığı)
- Orta boy kuru soğan (1 adet)
- Sarımsak (3 diş)
- Kuşbaşı orta yağlı dana eti (800 gram)
- Domates salçası (1 tatlı kaşığı)
- Tuz (1 tatlı kaşığı)
- Orta boy patates (2 adet)
- Orta boy havuç (1 adet)
- Sıcak su (3 su bardağı)
- Tane karabiber (4 adet)
Tas Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Tas kebabı yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:
- Tas kebabı yapmak için öncelikle tereyağını ve Ayçiçek yağını tencerede kızartmaya başlayın ve üzerine kuşbaşı etleri ekleyin.
- Etleri etler suyunu çekene kadar kavurun.
- Etler suyunu çektikten sonra yemeklik şekilde doğranmış soğanı ve ince ince kesilmiş sarımsağı da ekleyin.
- Sarımsak ve soğanı ekledikten sonra karışımı biraz daha karıştırarak kavurun.
- Sarımsak ve soğan da kavurulduktan sonra su haricindeki diğer malzemeleri de ekleyin ve 5 dakika boyunca kavurun.
- Kavurduğunuz karışımın üzerine sıcak suyu ilave edin ve 35 dakika kadar pişirin.
- Yemeğinizi sıcak bir şekilde afiyetle tüketebilirsiniz.
Tas Kebabının Püf Noktaları
Enfes bir tas kebabı yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
Doğru Et Seçimi
Yemeğe uygun et seçmek söz konusu olan yemeğin kıvamı ve lezzeti için çok önemlidir. Özellikle de tas kebabı gibi sert olma ihtimali yüksek olan yemeklerde et seçimi çok önemlidir. Tas kebabı için doğru et seçimi orta yağlı dana eti üzerine olacaktır.
Patatesleriniz Yeterince Büyükse Un Kullanmayın
İnternette yer alan birçok tas kebabı tarifinde un da kullanılır. Un kullanılmasının sebebi yemeğin cıvık olmasını engellemektir. Ancak yemekte yeteri kadar büyük patatesler kullanılırsa bu patateslerin nişastası sayesinde ekstra un kullanmaya gerek kalmayacaktır. Buna rağmen ekstra un kullanmak yemeğin kıvamını bozar ve etleri de sertleştirebilir.
Ocağın Altını Çok Fazla Açmayın
Tas kebabı gibi etli yemeklerde etlerin sert olma ihtimali yüksektir. Bu ihtimali sıfıra indirmek için ocağın altınının çok fazla açılmaması gerekir. Gereğinden fazla ısı etin üstünün yanarak içinin çiğ kalmasına ve dolayısıyla sert olmasına yol açar.
Tas Kebabı Yanına Ne Gider?
Tas kebabının yanına yakışacak lezzetler başlıca şunlardır:
Pirinç Pilavı
Tas kebabı birçok ünlü restoranda sade pirinç pilavının üzerine dökülerek sunulur. Bu sunum yalnızca görsel açıdan değil lezzet açısından da doyurucudur. Tas kebabının yanına pirinç pilavı yaparken pirinçlerinizi iyice yıkayarak ve birkaç dakika boyunca kavurarak tane tane leziz bir pilav elde edebilirsiniz.
Kremalı Mantar Çorbası
Oldukça değişik ve leziz bir çorba olan kremalı mantar çorbası, kış aylarının vazgeçilmezidir. Kremalı mantar çorbası tas kebabı gibi etli ve ağır lezzetlere çok yakışacaktır.
Kış Salatası
Tas kebabı gibi yemeklere çok yakışan kış salatası; genellikle turp, mor lahana, havuç ve marul kullanılarak yapılan leziz bir salatadır.
