Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yaprak sarma, özel günlerde ve sofralarda sıkça yer alıyor. İnce ince sarılan asma yapraklarının iç harcıyla buluştuğu bu lezzet, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. İşte en lezzetli yaprak sarma tarifi ve püf noktaları…
YAPRAK SARMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
-
500 gram salamura veya taze asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı sıcak su
YAPRAK SARMA NASIL YAPILIR?
-
İç harcı hazırlayın: Kuru soğanı ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağıyla kavurun. Üzerine salçaları ekleyip karıştırın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Baharatları ve tuzu ekleyin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave ederek pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin.
-
Yaprakları hazırlayın: Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu almak için ılık suda bekletin ve süzün. Taze yaprak kullanıyorsanız birkaç dakika sıcak suda haşlayarak yumuşatın.
-
Sarmaları sarın: Yaprakları düz bir zemine serin, damarlı kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin. Hazırlanan iç harçtan yaprağın ortasına koyarak yanlardan kapatıp rulo şeklinde sarın.
-
Tencereye dizin ve pişirin: Sarmaları tencereye düzgün şekilde dizin. Üzerine limon suyu gezdirin ve sarmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
SERVİS ÖNERİSİ
Yaprak sarmalarınız piştikten sonra zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Yoğurt eşliğinde sıcak ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
YAPRAK SARMA YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
-
Pirinci önceden yıkayarak fazla nişastasından arındırın.
- Sarmaların pişerken açılmaması için çok sıkı veya çok gevşek sarmamaya dikkat edin.
- Tencerenin dibine yaprak veya limon dilimleri yerleştirerek sarmaların dibe yapışmasını önleyin.
Yaprak sarma, geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip. Evde yapımı zahmetli görünse de, püf noktalarına dikkat edildiğinde lezzetli sonuçlar elde edilebilir.
