Denizli, kendine has bir mutfağa sahip olan ilimiz. Bu yazıda, Denizli ilimizdeki en popüler yemekleri ele alacağız. Denizli şehrine bir seyahat planlarsanız mutlaka listemize bir göz atın!
1-BİBER TATARİ
Biber tatari, Denizli’nin Kale ilçesinde yetişen özel biberler ile hazırlanan bir tarif. Kale biberlerinin farklı aroması, klasik biber kızartmasına ayrı bir tat katıyor. Biberlerin yanı sıra patates de tarifin önemli bir parçası. Kızgın yağda kızartılan biber ve patatesler, süzme yoğurt ile soğuk olarak servis ediliyor. Özellikle yaz aylarında hafif bir yemek arayanların tercihi olan biber tataridir. Bu yemek, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar geniş bir zaman diliminde tüketilebiliyor.
2- PİLAVLI PATLICAN KAPAMA
Patlıcan kapama, Denizli mutfağında sıkça tüketilen patlıcanın bir başka yaratıcı kullanımıdır. Bu yemekte közlenmiş patlıcanların içi pilav ile dolduruluyor ve üzerine lezzetli et sote ekleniyor. Et ve patlıcan, bu yemeği besleyici ve doyurucu bir hale getiriyor. Denizli halkı, özellikle misafir ağırlarken bu geleneksel tarifi tercih ediyor.
3- ZEYTİNYAĞLI PATLICAN GÖMME
Denizli mutfağında patlıcan sıkça kullanılıyor ve zeytinyağlı patlıcan gömme de bu kullanımın en güzel örneklerinden biri. Közlenmiş patlıcanlar; zeytinyağı, tuz ve limon ile harmanlanarak nefis bir salata haline getiriliyor. Hafif ve sağlıklı olan bu salata, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek.
4- ÇAPUT AŞI
Denizli’nin en özgün pilav çeşitlerinden biri olan çaput aşı, kuzu eti ve baharatlar ile hazırlanan özel bir tarif. Bu pilav, içinde asma yaprağı ve üzüm bulundurması ile diğer pilavlardan ayrılıyor. Asma yaprağı, yaprak sarma dışında pilavda kullanıldığında, yemeğe şaşırtıcı bir aroma katıyor. Denizli’ye özgü olan bu pilav, genelde özel günlerde ya da misafir ağırlarken sunuluyor.
5- YOĞURTLU KÖFTE
Yoğurtlu köfte, Denizli mutfağında koyun eti ile hazırlanan ve kızartıldıktan sonra yoğurtlu sos ile servis edilen özel bir köfte çeşididir. Köftelerin üzerine dökülen yoğurtlu sos, etin ağızda eriyen lezzetini tamamlıyor.
6- ÇİĞ DOLMA
Denizli’de kuru patlıcan dolması, oldukça popüler bir yemektir. Kuru patlıcanların içerisine; dereotu, bulgur ve maydanoz eklenerek hazırlanan çiğ dolma, bölgeye özgü tatlardan biridir. Genelde yaz aylarında yapılan bu dolma, Denizli halkı tarafından sevilerek tüketiliyor.
7- CIZLAMA
Denizli’nin kahvaltı sofralarında kendine yer bulan cızlama, patatesin hamur ile buluştuğu nefis bir lezzettir. Haşlanan patatesler rendelenip hamura eklenerek fırında pişirilir. Çıtır çıtır dokusu ve üzerine kaymak sürülür. Cızlama, özellikle pekmeze batırılarak yendiğinde unutulmaz bir tat bırakır. Yöre halkı bu tarifi günün her saatinde fırınlarda bulabiliyor.
8- YEN BÖREĞİ
Denizli’ye özgü bir başka hamur işi olan yen böreği, kıyma ile doldurulmuş nefis bir börek çeşididir. Hamur, isteğe göre üçgen ya da gül şekline getirilerek sunuluyor. İster kahvaltıda ister akşam yemeğinde tercih edilebilen bu börek, oldukça leziz ve doyurucu bir alternatif.
9- KUYU KEBABI
Denizli’nin en meşhur et yemeklerinden biri olan kuyu kebabı, adını özel bir kuyuda pişirilmesinden alıyor. Kuyuya yerleştirilen etler, kor ateşte yavaş yavaş pişirilirken, etin yağı alttaki tavada birikiyor ve bu yağ, pilav ya da kebap ile birlikte servis ediliyor. Kendine has yapım tekniği ve ağır pişirme yöntemi sayesinde kebap, lezzeti arşa çıkarıyor. Kuyu kebabı, özellikle akşam yemekleri için ideal bir lezzet.
