Ege Bölgesi’nde en çok tüketilen balıklardan biri olan çipura, sürüler halinde gezen bir balık türüdür. Aynı zamanda ülkemizde son yıllarda çiftliklerde de çipura üretimi başlamıştır. Farklı pişirme tekniklerine sahip olan çipura, lezzeti ve besleyici özellikleri ile ön plana çıkar. Bu yazımızda sizlere, çipuranın nasıl pişirilmesi gerektiğine dair bilinmesi gereken püf noktalarından bahsedeceğiz.
Tavada Çipura Nasıl Pişirilir?
Çipura yüksek besin değerine sahiptir ve mevsiminde düzenli olarak tüketilmesi, genel sağlık sistemi üzerinde olumlu etkilere sahiptir. A vitamini, B vitamini, C vitamini, D vitamini ve E vitamini bakımından zengin bir içeriğe sahip olan bu balık aynı zamanda doğal kalsiyum ve demir kaynağıdır.
Çipura pişirmek için en sık tercih edilen yöntemlerden biri tava kullanımıdır. Tavada çipura pişirmeden önce bilinmesi gereken püf noktalar ise şu şekilde sıralanabilir;
· İlk olarak balığın kılçıklarının güzel bir şekilde temizlenmesi gerekir. Bu işlem, balığın satın alındığı yerden de rica edilebilir
· Kılçıklar ayıklandıktan sonra geniş bir kapta un ve tuz karışımının hazırlanması gerekir
· Balıkların üzerine iki adet çizik atılır ve temizlenen balıklar unlu karışıma bulanır
· Karışıma bulanan balıklar, kızgın yağda ve ağır ateşte önlü arkalı olacak şekilde pişirilir
· Pişirme işlemi ortalama olarak on beş ila yirmi dakika sürer
· Pişen çipuraların fazla yağını almak için ilk olarak kağıt havlunun üzerine bırakılması gerekir. Ardından balıklar servis tabaklarına aktarılabilir
Çipura Fırında Nasıl Pişirilir?
Tavada çipura yapmak istemeyenler, bu balığın lezzetli bir şekilde pişmesi için fırın yöntemini tercih edebilir. Fırında çipura yapmadan önce bilinmesi gereken püf noktalar şu şekilde sıralanabilir;
Tavada çipura pişirme yönteminde olduğu gibi fırında pişirme yönteminde de ilk olarak balıkların kılçıklarının temizlenmesi gerekir. Bu sayede hem balıkların tüketilmesi daha kolay olur hem de balıklar daha kolay bir şekilde pişer
· Kılçıkları ayıklanan balıkların üzerine iki adet çizik atılır
· Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve temizlene balıklar fırın tepsisine yerleştirilir
· Balıkların üzerinde limon, soğan dilimleri ve arzu edilen baharatlar ilave edilir
· Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına verilen balıklar, kızarıncaya kadar pişirilir
· Pişirme süresi genel olarak kullanılan fırının özelliklerine ve tercih edilen balıkların boyutlarına göre değişiklik göstermektedir. Bu nedenle pişirme sürecinin kontrollü bir şekilde sürdürülesi son derece önemlidir
· Balıklar piştikten sonra oda sıcaklığında beş dakika kadar dinlendirilmeli ve ardında servis edilmelidir
Çipura Izgarada Nasıl Pişirilir?
Fırın ve tavanın yanı sıra çipura pişirmek için ızgara tekniği de tercih edilebilir. Bunun için bilinmesi gereken püf noktalar şu şekilde sıralanabilir;
· Çipuranın en lezzetli hali her zaman için ızgarada pişmiş hali olarak kabul edilir. Bunun için ilk olarak balıkların kılçıklarının temizlenmesi ve balıkların üzerine iki adet çizik atılması gerekir. Bu sayede balıkların daha kolay bir şekilde pişmesi sağlanacaktır
· Marine işlemi için uygun bir kapta zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılmalıdır. Bu marine sosunun içerisine isteğe göre farklı baharatlarda ilave edilebilir
· Hazırlanan marine sosunun içerisine balıklar yatırılır ve iki saat buzdolabında dinlendirilir. Bir saatin sonunda balıkların ters çevrilmesi gerekir
· Buzdolabında dinlendirilen balıklar, ızgarada önlü arkalı olacak şekilde pişirilir
· Bu teknik ile balıkların pişme süresi ortalama olarak on beş dakika sürecektir. On beş dakikanın sonunda çipuralar sıcak sıcak servis edilebilir.
