Evde hazırlanan turşular hem daha lezzetli hem de katkı maddesi içermediği için sağlıklı bir alternatif sunuyor. Özellikle acı biber turşusu, doğru püf noktalarıyla hazırlandığında iki yıl boyunca kıtırlığını koruyabiliyor.
KITIR KALAN BİBER TURŞUSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 2 kg acı süs biberi
- 2 büyük baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 litrelik kola veya su şişesi
- Yarım litre su
- Yarım litre sirke
HAZIRLIK AŞAMALARI
-
Biberlerin Hazırlanması:
Biberleri yıkayıp ayıklayın ve uçlarından ya da ortasından delikler açın. Bu, turşunun daha kolay fermante olmasını sağlar. -
Sarımsakların Hazırlanması:
Sarımsakları soyun ve dişler halinde ayırın. -
Turşu Suyunun Hazırlanması:
Litrelik bir şişenin yarısına kadar içme suyu doldurun, kalan kısmını sirkeyle tamamlayın. Daha sonra bu karışımı geniş bir kaba boşaltın ve içine limon tuzu, toz şeker ve kaya tuzunu ekleyerek erimesini bekleyin. -
Şişeye Malzeme Yerleştirme:
Şişenin dibine bir miktar biber ve birkaç diş sarımsak ekleyin. Şişe tamamen dolana kadar bu işlemi kat kat tekrar edin. Malzemeleri sıkıca yerleştirmek için şişeyi yere hafifçe vurarak sıkıştırın. -
Sirkeli Su Eklenmesi:
Şişe tamamen dolduğunda, hazırladığınız sirkeli suyu şişenin ağzına kadar ekleyin. Ağzını sıkıca kapatarak hava almasını önleyin. -
Saklama ve Bekletme:
Şişeleri serin ve karanlık bir ortamda 3-4 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz tüketilmeye hazır hale gelir.
TURŞUNUN KITIR KALMAYI BAŞARMASININ SIRRI
Bu yöntemle kurulan turşular, hem daha uzun süre dayanır hem de kıtır halini kaybetmez. Malzemelerin sıkıca yerleştirilmesi ve doğru oranlarda sirke, tuz ve limon tuzu kullanımı bu sürecin başarısında kilit rol oynar. Turşular, ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli hale gelir.
Bu tarifle hazırlayacağınız biber turşusu, sofralarınıza lezzet katacak ve iki yıl boyunca taze kalacaktır!
